HAMBURGUESA DE MERLUZA, SURIMI Y PANECILLOS INTEGRALES CON Thermomix® . BADAJOZ, VILLANUEVA DE LA SERENA, DON BENITO, MERIDA.
#Pescados y mariscos 24 marzo 2021
DIFICULTAD BAJA / 60 MINUTOS / 4 RACIONES
Ingredientes del pan.-
220 g de agua
25 g de levadura prensada fresca
70 g de aceite de oliva (y algo más para untar)
400 g de harina integral
1 cucharada rasa de sal
semillas de sésamo para hornear
Ingredientes hamburguesa.-
50 g de cebolla
1 diente de ajo
2 - 3 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
50 g de miga de pan blanco
400 g de filetes de merluza fresca en trozos
100 g de surimi, cangrejo, sucedáneo de langosta, etc
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta molida
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra (para engrasar la sartén)
Elaboración panecillos.-
Ponga en el vaso el agua, la levadura y el aceite. Caliente 30 seg/37°C/vel 2.
Añada el harina integral y la sal. Amase 1 min/espiga. Retire la masa del vaso y dele forma de bola. Ponga la bola de masa en una bolsa de plástico y deje reposar en el frigorífico durante 30 minutos.
Unte con aceite la bandeja del horno.
Ponga la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina. Corte en 4 porciones de aprox. 90-100 g y deles forma de bola. Aplánelas con la mano hasta obtener un círculo de aprox. 10 cm y colóquelas en la bandeja de horno preparada.
Precaliente el horno a 200°C. Deje reposar los panecillos durante 20-30 minutos.
Pincelar los panecillos con agua y poner semilla de sésamo.
Hornee los panecillos durante 20 minutos (200°C). Retire del horno, deje templar y sirva.
Elaboración hamburguesas.-
Ponga en el vaso la cebolla, el ajo, el perejil y la miga de pan. Triture 3 seg/vel 7.
Añada la merluza, el surimi o ingrediente elegido, la sal y la pimienta. Pique 5 seg/vel 7.
Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y triture 5 seg/vel 7. Retire la mezcla del vaso y forme 4 hamburguesas.
En una sartén parrilla o sartén con un chorrito de aceite, cocine las hamburguesas por ambos lados, hasta que estén doradas.
Sirva las hamburguesas calientes con guarnición a su gusto en el interior de los panes.
Lo puedes acompañar con lechuga, tomate, cebolla fresca o a la plancha, queso en lonchas y diferentes tipos de salsa.
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