VERDURAS ESCABECHADAS EN Thermomix® . Villanueva de la Serena / Don Benito; Badajoz.
#Verduras, hortalizas y ensaladas 23 junio 2020
Ingredientes.-
100 g de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para aliñar la ensalada)
200 g de cebolla cortada en gajos
3 dientes de ajo con piel
1 - 2 zanahorias cortadas en rodajas (aprox. 100 g)
3 hojas de laurel secas
2 cucharaditas de pimienta negra en grano
150 g de vinagre
100 g de vino blanco
100 g de agua
1 cucharadita de sal
3 - 4 ramilletes de brócoli
3 - 4 ramilletes de coliflor
1 pimiento rojo (aprox. 350 g) cortado en tiras
1 berenjena (aprox. de 300 g) con piel cortada en trozos
1 calabacín (aprox.de 300 g) con piel cortado en bastones
3 - 4 champiñones pequeños enteros
1 puerro (aprox. 100 g) cortado en rodajas de 4 cm
1 paquete de hojas variadas de ensalada (mezclum)
Preparación.-
Ponga en el vaso el aceite, la cebolla, el ajo y la zanahoria. Sofría 7 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.
Añada el laurel, la pimienta, el vinagre, el vino blanco, el agua y la sal. Introduzca el cestillo en el vaso con el brócoli, la coliflor y el pimiento. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con la berenjena, el calabacín, los champiñones y el puerro. Tape el Varoma y programe 15 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara. Retire las verduras del Varoma y del cestillo a un tarro o recipiente hermético y vierta encima el escabeche del vaso. Deje enfriar y reserve en el frigorífico (aprox. 12 horas).
Ponga en una fuente la mezcla de brotes de lechuga. Añada algunas de las verduras, aliñe con su escabeche y un poco de aceite de oliva virgen extra y sirva.
Video de esta receta.-
Enlace.-
https://cookidoo.es/recipes/recipe/es