Esta es una receta que hacía mi madre y que yo la he adaptado para hacerla con la Thermomix® .

Ingredientes:

1 kilo de alcachofas.

500 gramos de carne picada.

200 gr. de cebolla

4 dientes de ajo

Perejil

50 cc. aceite de oliva

100 cc. vino blanco

Sal, pimienta negra

Azafrán (opcional)

75 gramos jamón picado

½ litro de agua - 1 cucharada harina

Preparación:

Poner en el vaso los 2 dientes de ajo, 50 gr. de cebolla, unas ramitas de perejil, 1 cucharadita de sal y 20 cc. de vino blanco y triturar 15 segundos a velocidad 10.

Añadir la carne picada, mezclar 10 segundos a velocidad 3.

Sacar y reservar.

Poner en el vaso 700 cc de agua y en el cestillo poner las alcachofas limpias y cortadas las puntas, limpiar

los tallos y programar 20 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.

Sacar las alcachofas y con una cucharilla abrir el centro para luego rellenar, colar el caldo y reservar.

Salsa.

Poner en el vaso el aceite, 2 dientes de ajos y 175 gr de cebolla y triturar 4 segundos a velocidad 4

Programar 6 minutos temperatura 120 grados velocidad 1

Añadir la harina y rehogar 2 minutos 100 grados velocidad 1.

Añadir el caldo de las alcachofas y triturar todo 1 minuto a velocidad 10.

Añadir, la sal, el vino y el jamón

Poner en el cestillo las alcachofas rellenas con la carne aliñada

Programar 30 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Nota:

Podemos poner patatas en el recipiente varoma.