Esta receta es típica de Extremadura y es la receta de mi abuela, que yo he adaptado a la Thermomix® .

Ingredientes:

Para las Albóndigas

40 g de pan duro

80 g de leche

12 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)

3 dientes de ajo

1 kg. De carne picada (cerdo, pollo, ternera)

1,5 cucharaditas de sal

Pimienta negra

2 huevos  

Para la salsa amarilla

80/100 g de cebolla - 2 dientes de ajo - 1 cucharada de harina - 100 g de vino blanco

1 cucharadita de colorante amarillo o cúrcuma o azafrán - Sal y pimienta al gusto

40 g de aceite de oliva - 700 g de agua. 

Preparación:

Albóndigas

Ponga en el vaso, el pan, la leche, el perejil, el ajo, la cebolla, el huevo, la sal y la pimienta. Y triturar del 5 al

10 durante 15 segundos.

Poner en el vaso la carne picada y mezclar 15 segundos, velocidad 5 con la ayuda de la espátula.

Poner en un bol y formar las albóndigas con las manos aceitadas.

Colocar las albóndigas separadas en el recipiente y la bandeja VAROMA. Reservar.

Salsa amarilla

Poner en el vaso el aceite, el ajo y la cebolla y poner 5 segundos velocidad 5 y sofria 4 min. 120 grados y

velocidad 1

Añadir la harina y poner 1 min. 100 grados velocidad 1

Añadir el vino blanco y triturar 1 min velocidad 5-10

Añadir el agua, la sal. La pimienta y unas hojas de laurel (opcional)

Coloque el VAROMA en su posición y programe 30 min. Velocidad 1 y temperatura varoma.

En un recipiente, poner las albóndigas con la salsa y servir.    

Nota:

Mientras se cocinan las albóndigas al vapor, se pueden hacer unas patatas en el cestillo