Mollejas en salsa (Receta de mi cuñada Ole adaptada a Thermomix TM6)

Ingredientes:

• 1 cabeza de ajo
• 1 cebolla grande
• 1 cucharada de pimentón
• 50g de aceite de oliva virgen
• 1 cucharada de sal
• 1 kilo de mollejas

Preparación:

1. Se ponen los ajos pelados en el vaso y pique dos segundos velocidad 7.
2. Se incorpora el aceite y se sofríe los ajos a temperatura 120º durante 3 minutos a velocidad 2.
3. Añadimos la cebolla, colocamos la rejilla ante salpicadura y sofreímos 7 minutos velocidad 1.
4. Con la espátula mezcle bien todo.
5. Coloque el cubilete en la tapa , trocee 6 segundos en velocidad 5 e incorporamos todas las mollejas.
6. Sofreímos 4 minutos 120º y giro a la izquierda velocidad cuchara.
7. Incorporamos el pimentón, la sal , el vino y lo ponemos 3 minutos sin cubilete para que evapore el alcohol.
8. Le añadimos 600g de agua, tapamos con la tapadera anti-salpicadura a una temperatura de 120º giro a la izquierda velocidad cuchara.
9. Si les gustan mas tiernas ponerla hasta que queden a su gusto.