INGREDIENTES

-70 gramos zanahorias en 2-3 trozos

-2 diente ajo pequeño

-Las hojas de una ramita de perejil fresco

-30 gramos pan

-2 yema de huevo

-30 gr  gramos leche

-1 pellizco sal

-1 pellizco nuez moscada molida

-1 pellizco pimienta molida

-400 gramos carne picada pollo

-20 gramos piñones

-harina para rebozar

-1 chorrito aceite de oliva para engrasar la bandeja

*Salsa española

-80 gramos cebolla

-1 diente ajo pequeño

-15 gramos aceite de oliva

-1 cucharadita tomate concentrado

-30 gramos vino blanco

-100 gramos agua

-1 pellizco sal

-1 pellizco nuez moscada molida

-1 pellizco pimienta molida

-1 cucharadita extracto de buey tipo Bovril

-1 pellizco clavo molido

-Perejil fresco picado

ELABORACION

*Preparamos las albóndigas

-Precalentamos el horno a 180ºC.

-Ponemos en el vaso de la Thermomix® la zanahoria, el ajo, el perejil y el pan.

-Trituramos 5 segundos / velocidad 7.

-Añadimos la yema de huevo, la leche, la sal, la nuez moscada, la canela y la pimienta. Mezclamos 20 segundos / velocidad 3.

-Incorporamos la carne picada y mezclamos 10 segundos / velocidad 2.

-Volcamos la mezcla en un bol y añadimos los piñones. Terminamos de mezclar con la espátula.

-Formamos las albóndigas, las rebozamos en harina y las colocamos en una fuente refractaria de horno untada con aceite. Horneamos a 180ºC durante 10 minutos por un lado y 5 minutos por el otro.

-Mientras podemos ir preparando la salsa.

-Hornear albóndigas en salsa española con Thermomix®

*Preparamos la salsa española
Ponemos en el vaso de la Thermomix® la cebolla y el ajo. Troceamos 2 segundos / velocidad 5.

-Bajamos los ingredientes con la espátula hacia el fondo del vaso.

-Incorporamos el aceite y sofreímos durante 4 minutos/Varoma / velocidad 1.

-Añadimos el concentrado de tomate y rehogamos 30 segundos / Varoma /velocidad 2.

-Incorporamos el vino y rehogamos 30 segundos/ Varoma /velocidad 1 sin poner el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.

-Añadimos el agua, la sal, la nuez moscada, la pimienta, el extrato de buey y el clavo. Para hacer la salsa más fina se puede triturar unos segundos / velocidad 5. Programamos 5 minutos/ Varoma /velocidad 1 sin poner el cubilete.

-Vertemos la salsa en la fuente sobre las albóndigas y horneamos durante 5 o 6 minutos a 180ºC.

*Consejos de preparación

-Una vez terminada la preparación, servimos las albóndigas en salsa española preparadas con la Thermomix® espolvoreadas con perejil.