Lactonesa

#Salsas y guarniciones 06 junio 2020


Mahonesa sin huevo, ideal para llevar fuera del frio.


Ingredientes:

300 g de aceite de girasol


o bien 300 g de aceite de oliva


150 g de leche


1 diente de ajo


½ cucharadita de sal (ajuste a su gusto)


10 - 15 g de zumo de limón


o bien 1 cucharadita de vinagre



Preparación: 

Coloque una jarra sobre la tapa del vaso y pese el aceite. Reserve.


Ponga en el vaso la leche, el ajo y la sal. Triture 1 min/37°C/vel 5. Emulsione 3 min/37°C/vel 5. Mientras tanto, vierta poco a poco el aceite sobre la tapa con el cubilete puesto.


Añada el limón o el vinagre y mezcle 5 seg/vel 5. Vierta en una salsera y sirva o conserve en un tarro hermético en el frigorífico.