Tarta de limón con merengue una delicia.thermomix.Badajoz.

Aquí os presento la tarta de limón con merengue.Que maravilla poder hacer feliz con ella como no con la gran ayuda de mi fiel Thermomix.

INGREDIENTES

Masa sablé

100 g de azúcar

200 g de mantequilla fría en trozos pequeños (y algo más para engrasar)

370 g de harina de repostería

1 huevo

1 pellizco de sal

1 cucharadita de vainilla líquida

o bien 1 cucharadita de azúcar vainillado

Crema de limón

100 g de azúcar

8 - 10 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)

120 g de zumo de limón

65 g de mantequilla

6 huevos

Merengue

150 g de azúcar glas

4 claras de huevo

¼ cucharadita de crémor tártaro (opcioal

Preparación

Masa sablé

Ponga el azúcar en el vaso y pulverice 15 seg/vel 10.

Añada la mantequilla, la harina, el huevo, la sal y la vainilla líquida y mezcle 20 seg/vel 5. Retire la masa del vaso, forme una bola ligeramente aplastada y envuélvala en film transparente. Reserve en el frigorífico durante 15 minutos.

Precaliente el horno a 180°C. Engrase un molde de quiche de Ø 26 cm y reserve.

Con un rodillo, estire la masa entre dos láminas de papel de hornear hasta que tenga un grosor de 5 mm. Forre el molde preparado con la masa y pínchela con un tenedor para evitar la formación de burbujas de aire.

Hornee la base de tarta durante 15-20 minutos (180°C). Retire del horno y baje la temperatura del horno a 120°C. Lave y seque el vaso.

Crema de limón

Ponga en el vaso el azúcar y la piel de limón y pulverice 10 seg/vel 10.

Incorpore el zumo de limón y la mantequilla. Mezcle 3 min/60°C/vel 2.

Añada los huevos y programe 7 min/80°C/vel 2. Vierta la crema de limón sobre la masa horneada.

Hornee durante 20 minutos (120°C). Mientras tanto, lave y seque perfectamente el vaso y la tapa. Retire del horno y deje enfriar durante aprox. 1 hora.

Merengue

Ponga un bol sobre la tapa del vaso y pese el azúcar glas. Reserve.

Coloque la mariposa en las cuchillas, ponga en el vaso las claras y el crémor tártaro y monte 4 min/50°C/vel 3.5. Después, retire el cubilete, programe 4 min/50°C/vel 3.5 y vaya añadiendo el azúcar glas poco a poco por la abertura. Retire la mariposa. Vierta el merengue sobre la crema y repártalo con el dorso de una cuchara formando picos.

Dore la superficie de la tarta con un soplete de cocina. Corte en porciones y sirva.

En este caso yo no la dore y la forma del merengue fue con una manga pastelera y decorada.

Así puedes personalizar.