DORADA A LA CATALANA

INGREDIENTES

50 g de almendras tostadas sin sal

100 g de cebolla en trozos

2 dientes de ajo

100 g de aceite de oliva

2 doradas (de aprox. 450 g c/u) sin cabeza y abiertas por la mitad

100 g de salsa de tomate

1 cucharadita de pimentón dulce

hebras de azafrán

100 g de vino blanco

250 g de fumet de pescado

o bien 250 g de agua con ½ pastilla de caldo de pescado

200 g de patatas peladas y cortadas en rodajas finas

1 cucharada de perejil fresco picado

PREPARACIÓN

Ponga las almendras en el vaso y pique 4 seg/vel 5. Retire del vaso y reserve.

Ponga la cebolla, el ajo y el aceite. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 8 min/120°C/vel 1. Mientras tanto, salpimiente las doradas, colóquelas en el recipiente Varoma.

Añada al vaso la almendra reservada, la salsa de tomate, el pimentón, el azafrán y el vino blanco. Programe 1 min/Varoma/vel 1 sin poner el cubilete para facilitar la evaporación.

Incorpore el fumet y sitúe el recipiente Varoma en su posición. Coloque la bandeja Varoma con las patatas. Tape el Varoma y programe 15 min/Varoma/vel 2. Sirva las doradas espolvoreadas con perejil picado y acompañadas de la salsa y las patatas.