Bacalao dorado en Thermomix Badajoz

Esta delicia portuguesa se hace de una forma sencilla y práctica en nuestra Thermomix. No le tiene nada de envidia al que nos sirven en el país vecino, así que...vamos al lío!

INGREDIENTES

• 400 g de cebolla en cuartos
• 2 dientes de ajo
• 100 g de aceite de oliva virgen extra
• 300 g de bacalao en salazón remojado y desalado (desmigado)
• 6 huevos
• 200 g de patatas paja (2 bolsas de 100 g)
• pimienta negra molida
• sal
• 100 g de aceitunas negras
• 1 cucharada de perejil fresco picado

PREPARACIÓN

1. Ponga en el vaso la cebolla y el ajo y el aceite y trocee 3 seg/vel 5. Sofría 15 min/120°C/vel 1.
2. Añada el bacalao y rehogue 2 min/120°C/vel 1.
3. En una sartén grande con un poco de aceite, vierta la mezcla del vaso y póngalo a calentar.
4. Ponga los huevos y bata 10 seg/vel 3. Incorpórelos a la sartén junto con las patatas paja y, con una cuchara de madera, mézclelos hasta que hayan cuajado.
5. Espolvoree con pimienta y verifique el punto de sal. Añada las aceitunas, espolvoree con el perejil picado y sirva inmediatamente.