ALBÓNDIGAS DE BACALAO CON THERMOMIX VILLANUEVA DE LA SERENA-DON BENITO-BADAJOZ

En mi casa cuesta un poco comer pescado pero, desde que hago estas albóndigas ( de bacalao o de merluza), se lo comen estupendamente.

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INGREDIENTES:

Albóndigas:

1. 1 diente ajo gordo
2. perejil
3. 550-600 gr. bacalao fresco (sin piel ni espinas)
4. 30 gr. leche
5. 1 huevo pequeño
6. 50 gr. de miga de pan
7. sal
8. pimienta blanca
9. aceite para untarnos las manos

Salsa:

1. 2 dientes ajo
   
2. 10 ramitas de perejil
3. 100 gr. cebolla
4. 25 gr. aceite
5. 2 cucharaditas de postre de harina
6. 130 gr. vino blanco
7. 250 gr. agua
8. 1 hoja laurel
9. 1/2 pastilla caldo pescado casera

PREPARACIÓN:

Albóndigas:

1. Picamos el ajo y perejil 5 seg/ vel.5. Bajamos los restos hacia las cuchillas.
2. Añadimos el bacalao en trozos, la leche, el huevo, el pan en trozos, la sal al gusto y pimienta al gusto y picamos 10 seg /vel.5. Dejamos reposar durante una hora para que tomen consistencia.
3. Nos untamos las manos en aceite, formamos las albóndigas y las colocamos en la bandeja Varoma. Reservamos.

Salsa:

1. Sin lavar el vaso, picamos los ajos y perejil y programamos 4 seg /vel 5. Reservamos.
2. Ponemos la cebolla en el vaso y picamos 2 seg /vel 5. Bajamos los restos hacia las cuchillas, añadimos el aceite y pochamos 8 min/ Varoma/vel cuchara.
3. Añadimos la harina y programamos 3 min/100º/ vel 2.
4. Echamos el vino blanco, el agua, el laurel, 1/2 pastilla caldo pescado y la picada de ajo y perejil. Colocamos el varoma en su posición y programamos 20 min/Varoma/giro izda/vel 2.
5. Colocamos las albóndigas en una fuente. Quitamos el laurel y trituramos un poco la salsa durante 15 seg/vel 8.
6. Echamos la salsa encima de las albóndigas y servimos espolvoreadas con perejil picadito.