HAMBURGUESA DE MERLUZA, SURIMI Y PANECILLOS INTEGRALES CON THERMOMIX. BADAJOZ, VILLANUEVA DE LA SERENA, DON BENITO, MERIDA.

DIFICULTAD BAJA / 60 MINUTOS / 4 RACIONES

Ingredientes del pan.-

220 g de agua

25 g de levadura prensada fresca

70 g de aceite de oliva (y algo más para untar)

400 g de harina integral

1 cucharada rasa de sal

semillas de sésamo para hornear

Ingredientes hamburguesa.-

50 g de cebolla

1 diente de ajo

2 - 3 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)

50 g de miga de pan blanco

400 g de filetes de merluza fresca en trozos

100 g de surimi, cangrejo, sucedáneo de langosta, etc

1 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta molida

1 chorrito de aceite de oliva virgen extra (para engrasar la sartén)

Elaboración panecillos.-

Ponga en el vaso el agua, la levadura y el aceite. Caliente 30 seg/37°C/vel 2.

Añada el harina integral y la sal. Amase 1 min/espiga. Retire la masa del vaso y dele forma de bola. Ponga la bola de masa en una bolsa de plástico y deje reposar en el frigorífico durante 30 minutos.

Unte con aceite la bandeja del horno.

Ponga la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina. Corte en 4 porciones de aprox. 90-100 g y deles forma de bola. Aplánelas con la mano hasta obtener un círculo de aprox. 10 cm y colóquelas en la bandeja de horno preparada.

Precaliente el horno a 200°C. Deje reposar los panecillos durante 20-30 minutos.

Pincelar los panecillos con agua y poner semilla de sésamo.

Hornee los panecillos durante 20 minutos (200°C). Retire del horno, deje templar y sirva.

Elaboración hamburguesas.-

Ponga en el vaso la cebolla, el ajo, el perejil y la miga de pan. Triture 3 seg/vel 7.

Añada la merluza, el surimi o ingrediente elegido, la sal y la pimienta. Pique 5 seg/vel 7.

Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y triture 5 seg/vel 7. Retire la mezcla del vaso y forme 4 hamburguesas.

En una sartén parrilla o sartén con un chorrito de aceite, cocine las hamburguesas por ambos lados, hasta que estén doradas.

Sirva las hamburguesas calientes con guarnición a su gusto en el interior de los panes.

Lo puedes acompañar con lechuga, tomate, cebolla fresca o a la plancha, queso en lonchas y diferentes tipos de salsa.

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