REPAPALOS O BOLLOS GUISADOS

Este es un plato extremeño que nuestros abuelos hacian para poder utilizar el pan duro, barato pero laborioso. se puede hacer salado o dulces, yo lo he adaptado a nuestra themomix . Proximamente voy a poner los bollos guisados dulces.

Hoy se encuentra este plato en los mejores restaurantes.

INGREDIENTES PARA LA MASA

200 gramos de pan

100 gramos cebollas

50 gr leche

5 huevos

10 gr perejil fresco

2 dientes ajos

sal

INGREDIENTES PARA LA SALSA

50 gr de aceite de oliva

1 cebolla mediana

4 dientes de ajos sin pelar

3 hojas de laurel

5 clavos entero

1 cucharada de colorante amarillo o azafran

1500 gr agua

sal o una pastilla de caldo, pimienta negra

PREPARACIÓN

Poner el pan y moler 20 segundos velocidad 10. Reservar en un recipiente,

Poner en el vaso la cebolla, los huevos, la leche, perejil, sal y ajo

20 segundos velocidad 5 al 10 progresivamente, añadir esta mezcla al pan rallado y mezclar bien: con dos cucharas ir haciendo bollitos e ir friendo en aceite caliente, sacar y poner en papel absorbente. Reservar

LA SALSA

Poner aceite, cebolla y ajo. Trocear 4 segundos a velocidad 4 y sofreir 5 minutos, 120º y velocidad cuchara, añadir el agua, sal, azafran, laurel, pimienta negra en grano, clavo.

Programar 20 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara y en ese tiempo poner los bollos en el recipiente y bandeja varoma.

En una olla poner la salsa y los bollos.

Servir calientes.

Estos son los bollos clasicos, hay quien ademas le pone unos trocitos de chorizo, bacalao o bonito, etc