Las sopaipillas son típicas de Écija y se toman mojadas en  chocolate para la merienda, aunque yo las he rebozado con azúcar y canela, para tomar solas.

Ingredientes:

400 gr de harina de reposteria

220 cc de agua

35 gr de aceite de oliva

1 sobre de levadura química ó 20 gr de levadura fresca

1 pellizco de sal

2 cucharaditas de anís en grano

Aceite para freir

Azúcar y canela para rebozar (Opcional)

Preparación:

Pesar el aceite de oliva y reservar

Poner en el vaso el agua y el anís en grano y programar 5 min/50º/Vel cuchara.

Sacar y reservar

Poner en el vaso la harina, la levadura y la sal y programar 3min/velocidad espiga e ir echando, poco a poco, el agua con los granos de anís y el aceite de oliva.

Sacar la masa y estirarla con el rodillo hasta quedar una lámina fina (unos 2 ó 3 mm de espesor)

Cortarla en la forma deseada y freir en abundante aceite muy caliente, hasta que se doren.

Sacarlos y colocarlos sobre papel de cocina para que absorba el aceite.

Tomar con chocolate o café, o rebozados en azúcar y canela.