INGREDIENTES

700 gr de Langostinos Crudo sin pelar

30 gr de Aceite de Oliva

120 gr de Cebolla en Cuartos

 1 Cucharadita de Sal

700 de Agua

 30 gr de Aceite de Oliva

 400 gr de Calabaza

75 gr de Puerros

150 gr de Patatas en trozos

30 gr de Brandy

 1 Cucharadita de Sal

 1-2 Pellizco de Pimienta Molida

 1 Cucharadita de Mantequilla

Fumet de langostinos

ELABORACIÓN

Pele los langostinos y reserve por separado las cabezas y cáscaras, de los langostinos limpios.

Ponga en el vaso la aceite, las cabezas y cáscaras de los langostinos, la cebolla y la sal. Sofría 6 min/ 120°/ vel1.

Añada el agua y programe 10 min/ 100°/vel 1, cuele a través de un colador de malla fina y reserve, lave el vaso.

Ponga en el vaso el aceite y el puerro y sofría 2 min/ 120°/vel1.

Incorpore la calabaza y las patatas y rehogue 1min/120°/vel1.

Añada el brandy, sin poner el cubilete programemos 2min/120°/vel1.

Agregue el fumet reservado, la sal y la pimienta y programe 

15min/100°/vel2.

Añada la mitad de los langostinos reservados y programe 5min/100°/vel2. Mientras tanto, saltee los langostinos en una sartén con 1 cucharada de mantequilla.

Triture la crema 30seg/vel10 y vierta en una sopera, decoramos con unos langostinos dorados salteados y listo para saborearlos.