SEPIA EN SALSA DE VERDURAS CON GUARNICIÓN DE ARROZ CON THERMOMIX EN RIBERA DEL FRESNO

INGREDIENTES

1 diente de ajo

2 ramitas de perejil fresco limpio y seco (solo las hojas)

1 cucharadita de sal

300 g de agua

30 g de aceite de oliva virgen extra

180 g de arroz

Para la sepia en salsa:

4 dientes de ajo

300 g de cebolla

100 g de pimiento verde

200 g de zanahoria en trozos

50 g de tomate

70 g de aceite de oliva virgen extra

1000 g de sepia limpia en trozos

1 pastilla de caldo de pescados o de verduras o una cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta

70 g de vino blanco

ELABORACIÓN

*PARA LA GUARNICIÓN DE ARROZ

Ponga el ajo y el perejil en el vaso y pique 5 seg/ vel 5

Añada la sal, el agua y el aceite y mezcle 15 seg/ vel 6.

Retire del vaso y reserve en una jarra.

Reparta el arroz y el caldo reservado en 6 moldes de aluminio o de silicona ( tipo flaneras): ponga 30 g de arroz y 50 g de caldo en cada uno y mézclelo con una cuchara. Coloque los moldes en el recipiente y la bandeja Varoma.

Tape el Varoma y reserve.

Para la sepia en salsa:

Ponga en el vaso los ajos, la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el tomate y trocee 4 seg/ vel 4.

Con la espátula, baje las verduras hacia el fondo del vaso.

Vierta el aceite y sofría 8 min/Varoma/ vel 1.

Cuando termine el tiempo programado, triture 10 seg/ vel progresiva 5-10.

Incorpore la sepia, la pastilla de caldo, la pimienta y el vino.

Situe el Varoma en su posición y programe 30 min/ varoma/ giro inverso/ vel cuchara.

Retire el Varoma y compruebe que la sepia está bien cocida.

Si fuera preciso, programe 5 min más a la misma temperatura y velocidad.

Desmolde el arroz en un plato y sirva con la sepia.