SEPIA CON RATATOUILLE CON THERMOMIX EN RIBERA DEL FRESNO

INGREDIENTES

*RATATOUILLE:

-Sal

-200 g de berenjena con piel ó Calabacin
(Cortada en dados)

-200 g de cebolla
(Cortada en cuartos)

-60 g de aceite de oliva
(Virgen extra)

-300 g de pimiento rojo y verde
(Cortados en trozos)

-1 pellizco de pimienta blanca
(Recién molida)

-1 cdta. de azúcar

-1 cdta de vinagre balsámico

-1 diente de ajo

-20 g de perejil fresco picado

*SEPIA:

-1 chalota

-1 diente de ajo

-30 g de aceite de oliva
(Virgen extra)

-800 g de sepia
(cortada en tiras de 3 cm)

-sal

-Pimienta blanca molida

-50 g de zumo de limón

100 g de vino blanco

-1 tomate cortado en dados

ELABORACION

*Ratatouille:

－Sale los trozos de berenjenas ó el calabacín y déjela reposar urante 10 minutos.

－Ponga en el vaso la cebolla y triture 5 segundos/ velocidad 7.

－Agregue 30 g de aceite y los pimientos y sofría 8 minutos/ 100º/giro a la izquierda/velocidad cuchara.

－Incorpore la sal, la pimienta, el azúcar y el vinagre y cueza 7 minutos/ varoma/giro a la izquierda/velocidad cuchara.

－Ponga en el vaso el ajoy el perejil y triture 5 segundos/velocidad 7. con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

－Agregue los otros 30 g de aceite y la berenjena escurrida y seca. Rehogue 15 minutos/ 100º/giro a la izquierda/ velocidad cuchara. Retire y mezcle con las verduras reservadas.

*Sepia:

－Ponga en el vaso limpio y seco la chalota y el ajo y triture 5 segundos/velocidad 7.

－Añada el aceite, la sepia, sal y pimienta y cueza 8 minutos/varoma/giro a la izquierda/ velocidad cuchara.

－Añada el zumo de limón y el vino y programe 7 minutos/ varoma/ giro a la izquierda/ velocidad cuchara. Retire a una fuente y añada los dados de tomate.

－Sirva las dos preparaciones al mismo tiempo.