SALMON EN PIRIÑACA CON THERMOMIX EN RIBERA DEL FRESNO

INGREDIENTES

- 1 - 2 dientes de ajo

- 10 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)

- 120 g de cebolla en cuartos

- 80 g de pimiento verde en trozos

- 80 g de pimiento rojo en trozos

-2 piparras en trozos (y alguna más para servir) (opcional)

- 1 tomate en cuartos (aprox. 170 g)

- 6 pellizcos de sal

- 20 g de vinagre de jerez

- 60 g de aceite de oliva

- 100 g de aceitunas negras sin hueso en rodajas

- 600 g de patatas en trozos grandes y regulares (aprox. 5x5 cm)

- 1200 g de agua

- 4 lomos de salmón fresco sin piel ni espinas (aprox. 600 g)

- 1 pellizco de pimienta molida

ELABORACION

-Ponga en el vaso el ajo y el perejil y pique 3 seg/vel 7.

-Añada la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo, 1-2 piparras, el tomate, 2 pellizcos de sal, el vinagre y el aceite.

-Trocee 3 seg/vel 5. Retire a un bol, añada las aceitunas, mezcle y reserve. Aclare el vaso.

-Ponga en el vaso las patatas y 700 g de agua y trocee 2 seg/vel 5. Vierta en el cestillo (si quedase algún trozo de patata muy grande, córtelo con un cuchillo) y aclare las patatas bajo el grifo hasta que el agua salga completamente limpia, para quitar el almidón. Reserve.

-Ponga en el vaso 500 g de agua, introduzca el cestillo con las patatas y programe 15 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, ponga en el recipiente Varoma los lomos de salmón con 2 pellizcos de sal y 1 de pimienta, tape y reserve.

-Sitúe el recipiente Varoma en su posición con el salmón y programe 15 min/Varoma/vel 1.

-Retire el Varoma y coloque el salmón en una fuente para servir. Con la muesca de la espátula, retire el cestillo y ponga en la fuente las patatas espolvoreadas con 2 pellizcos de sal.
-Sirva templado con la piriñaca reservada, las piparras.