PASTEL DE CALABACÁN Y LANGOSTINOS CON THERMOMIX EN RIBERA DEL FRESNO

INGREDIENTES

200 g de calabacín

50 g de cebolla

25 g de aceite de oliva

200 g de langostinos pelados

15 g de miga de pan

100 g de crema de queso laigth

2 huevos

1 cucharada (tamaño café) de concentrado casero de verduras

Sal

Pimienta

ELABORACIÓN

Lavamos bien el calabacín, lo secamos y lo troceamos en grande.

Picamos durante 3 segundos/velocidad 4.

Escurrimos bien el calabacín con papel de cocina y reservamos.

Sin lavar el vaso ponemos la cebolla, la picamos durante 3 segundos/velocidad 5.

Bajamos los trocitos hacia las cuchillas.

Vertemos el aceite y pochamos durante 5 minutos/120º/velocidad 1.

Aprovechamos para limpiar los langostinos, desechando las cabezas y pieles.

Puedes usarlas para preparar un rico caldo o fumet.

Terminado el tiempo, añadimos el calabacín troceado y bien escurrido. Cocinamos durante 2 minutos/100º/velocidad 1.

Con ayuda de un colador de malla fina, escurrimos el contenido del vaso. Y desechamos todo el líquido.

Sin lavar el vaso, ponemos los huevos, la nata y la cucharadita de concentrado casero.

Batimos durante 30 segundos/velocidad 3.

Añadimos la miga de pan y volvemos a batir durante 15 segundos/ velocidad 3.

Incorporamos la mezcla de calabacín que teníamos escurriendo.

También los langostinos cortados en 3 o 4 trozos.

Salpimentamos y mezclamos durante 10 segundos/ velocidad 2.

Vertemos el contenido en un molde de 500 cc ligeramente engrasado.

Lo cubrimos con papel de aluminio y lo cerramos bien apretando los bordes para se cocine perfectamente.

Lo colocamos en el varoma y cerramos bien la tapa.

Llenamos el vaso hasta la segunda marca con agua caliente, colocamos el varoma en su posición y programamos 45 minutos/ varoma/velocidad 2.

Lo dejamos enfriar y desmoldamos.