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Lola Salguero

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BACALAO EN SALSA DE PIQUILLOS CON Thermomix® EN RIBERA DEL FRESNO

14 January 2026

icon-clock Tiempo de preparación 00:25:00 mins

icon-persons Ración para 4 personas

14 January 2026
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Categoría:
Pescados y mariscos

INGREDIENTES 


-Unos 800 gr. bacalao lomos en trozos al punto de sal


-sal


-pimienta


-30 gr. aceite


-200 gr. cebolla en pluma


-3 dientes ajo


-laurel


-75 gr. tomate frito


-6-8 pimientos piquillo


-75 gr. vino blanco


-250 gr. caldo pescado ó agua


ELABORACIÓN 


Colocar en el bacalao salpimentado en el varoma.


Reservar.


Aceite, cebolla en pluma y 3 dientes de ajo en láminas, sofreír, 10 min/varoma/vel cuchara/Sin cubilete.


Añadir laurel, tomate frito y pimientos del piquillo escurridos, 5 min/varoma/ giro inverso/vel 1/sin cubilete.


A continuación el vino blanco, 2 min/varoma/giro inverso/vel 1/sin cubilete, para favorecer la evaporación del alcohol.


Colocamos en el vaso de nuestra Thermomix® el caldo de pescado, sal y pimienta.


 


Colocamos el varoma en su posición, 18 min/ varoma/ giro inverso/vel 2.


 


Retirar el varoma. 


Quitar el laurel y triturar la salsa, 30 seg/vel 10.


Pasar todo a una cacerola y dar un pequeño hervor.

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Ingredientes

  • Unos 800 gr. bacalao lomos en trozos al punto de sal
  • sal
  • pimienta
  • 30 gr. aceite
  • laurel
  • 75 gr. tomate frito
  • 6-8 pimientos piquillo
  • 75 gr. vino blanco
  • 250 gr. caldo pescado ó agua
  • 200 gr. cebolla en pluma
  • 3 dientes ajo
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Pasos de la receta

1 Paso

Colocar en el bacalao salpimentado en el varoma.




Reservar.



2 Paso

Aceite, cebolla en pluma y 3 dientes de ajo en láminas, sofreír, 10 min/varoma/vel cuchara/Sin cubilete.






Añadir laurel, tomate frito y pimientos del piquillo escurridos, 5 min/varoma/ giro inverso/vel 1/sin cubilete.






A continuación el vino blanco, 2 min/varoma/giro inverso/vel 1/sin cubilete, para favorecer la evaporación del alcohol.






Colocamos en el vaso de nuestra thermomix el caldo de pescado, sal y pimienta.


 


Colocamos el varoma en su posición, 18 min/ varoma/ giro inverso/vel 2.


 


Retirar el varoma. 




Quitar el laurel y triturar la salsa, 30 seg/vel 10.




Pasar todo a una cacerola y dar un pequeño hervor.

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Pescados y mariscos
14 January 2026
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