BACALAO CON ESPINACAS, GAMBAS Y SALSA DE PIQUILLO CON THERMOMIX EN RIBERA DEL FRESNO

INGREDIENTES

20 g de mantequilla

80 g de puerros en rodajas

100 g de pimientos del piquillo escurridos

2 pellizcos de sal

2 pellizcos de pimienta molida

300 g de agua

2 dientes de ajo

40 g de aceite de oliva

150 g de gambas crudas peladas

300 g de hojas de espinaca frescas ó congeladas

4 lomos de Bacalao (aprox. 600 g) salpimentados

INGREDIENTES

Ponga en el vaso la mantequilla y los puerros. Trocee 3 seg/vel 5.

Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofría 8 min/120°C/vel 1.

Añada los pimientos de piquillo, 1 pellizco de sal, 1 pellizco de pimienta y 100 g de agua y programe 6 min/100°C/vel 5.

Retire a un bol y reserve. Lave el vaso.

Ponga en el vaso los ajos y el aceite. Pique 3 seg/vel 7 y sofría 4 min/120°C/vel 1.

Añada las gambas, las espinacas, 1 pellizco de sal y 1 pellizco de pimienta.

Sin poner el cubilete, programe 4 min/Varoma/giro inverso/vel 1.

Introduzca la espátula por la abertura moviéndola de derecha a izquierda para que las espinacas se rehoguen de manera uniforme. Ponga las espinacas en una fuente y reserve.

Ponga en el vaso 200 g de agua, sitúe el recipiente Varoma en su posición y ponga el bacalao

Tape el Varoma y programe 8 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma.

Coloque el bacalao sobre las espinacas, riegue con la salsa y sirva.