BACALAO CON BECHAMEL SOBRE SALSA DE PIMIENTOS CON THERMOMIX EN RIBERA DEL FRESNO

INGREDIENTES

6 Lomos de bacalao desalado

aceite oliva virgen para pincelar el bacalao

3 dientes de ajo grandes

70 g de aceite de oliva virgen extra

500 g de pimientos rojo carnoso partido en trozos.

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azucar

*BECHAMEL:

60 g de aceite ó 60 g de mantequilla

60 g de harina

600 g de leche

pimienta blanca y nuez moscada al gusto

50 g de queso rallado.

ELABORACIÓN

Untar con aceite la piel del bacalao y colocarlo en el recipiente varoma.

Tapar y reservar.

Triturar los ajos 4 seg/vel 5 y bajamos los restos del interior del vaso hacia las cuchillas.

Añadir el aceite y sofreir 5 min/ varoma/120º/ vel 2.

Incorporar los pimientos, la sal y el azucar y programar 10 seg/vel 6.

Bajamos los restos del vaso y de la tapa y programar 15 min/varoma/ vel 2.

Cuando falten 8 min para terminar el tiempo programado,situamos el recipiente varoma en su posicion ( no ha de quedar muy hecho el bacalao, ya que hay q hornearlo mas tarde)

Retirar el recipiente varoma y triturar la salsa de pimientos 15 seg/ vel 7 y verter la salsa en una fuente refrectaria. Precalentar el horno a 220º.

Hacemos la bechamel, sin lavar el vaso añadir el aceite y el harina y programar 2 min/varoma/120º/ vel 2.

Añadir la leche, sal, pimienta y nuez moscada y mezclar 10 seg/vel 7.

A continuacion programar 8 min/100º/ vel 3.

Sobre la salsa de pimientos colocamos los trozos de bacalao y cubrimos con la bechamel y el queso rallado y lo gratinamos durante 10 min en el horno precalentado.