CHEESE ROLL TREE CON THERMOMIX EN RIBERA DEL FRESNO

INGREDIENTES

100 g de cecina

150 g de queso cremoso

1 pellizco de pimienta negra molida

220 g de agua

25 g de levadura prensada fresca

70 g de aceite de oliva (y algo más para engrasar)

400 g de harina de fuerza

150 g de queso rallado

media cucharadita de sal

Pasos de la receta

1

Paso

Pon en el vaso la cecina e inicia Triturar /10 seg. Con la espátula, baja la cecina hacia el fondo del vaso.

Añade el queso y la pimienta y mezcla 15 seg/vel 4. Retira a un bol y reserva la mezcla en la nevera. Lave el vaso.

2

Paso

Pon en el vaso el agua, la levadura y el aceite e inicia Hervidor /37°C. Mientras tanto, forra una bandeja de horno con papel de hornear y reserva.

3

Paso

Añade la harina y la sal e inicia Amasar /2 min. Mientras tanto, engrasa con aceite un bol grande y reserva. Vierte la masa en una superficie de trabajo y forma una bola. Colócala en el bol preparado, cubre con film transparente y deja reposar durante 20 minutos en lugar cálido.

4

Paso

Sobre una superficie de trabajo, presiona la masa, divídela en 17 bolas de aprox. 45 g. Cúbrelas con film transparente y deja reposar durante 10 minutos. Con la mano, presiona una porción formando un disco de aprox. Ø 10 cm. Pon en el centro, 1 cucharadita de la mezcla de queso y cecina reservada y envuélvela con la masa formando un panecillo relleno. Repite el proceso hasta rellenar 16 panecillos. Colócalos en la bandeja, separados entre sí aprox. 1 cm, formando un triángulo con 5 panecillos de base y 10 más para completar el triángulo. Coloca el panecillo relleno restante simulando el tronco del árbol. Divide la bola de masa restante en 2 bolitas y colócalas en la parte superior e inferior del árbol. Cubre con film transparente y reserva en un lugar cálido durante 20 minutos. Mientras tanto, precalienta el horno a 200°C. Retira el film transparente y espolvorea con el queso rallado.

5

Paso

Hornea durante 30 minutos (200°C). Retira del horno, deja templar y sirve.