INGREDIENTES 

6 rodajas de merluza

1 ½ cucharadita de sal

800 g de patatas chascadas

400 g de agua (puedes hacer un fume con la espina y cabeza del pescado)

1 hoja de laurel seca (opcional)

40 gr. de cebolla picada

6 hojas de perejil fresco

100 g de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para pincelar el Varoma)

40 g de dientes de ajo fileteados

2 cucharadas de pimentón dulce

ELABORACIÓN 

Pincela el recipiente y la bandeja Varoma con un poco de aceite. Distribuye las rodajas de merluza, sazonadas con ½ cucharadita de sal, entre el recipiente y la bandeja Varoma, tapar y reservar. 

Coloca la mariposa en las cuchillas. Pon en el vaso las patatas, el agua ( o el fumé) 1 cucharadita de sal, el laurel, la cebolla y el perejil. Programar 15 min/100°/giro inverso / Velocidad Cuchara.

Retirar el cubilete, situar el Varoma en su posición y programar 7 min/Varoma/ giro inverso/ Velocidad Cuchara.

Retiramos el Varoma y la mariposa y colamos las patatas a través del cestillo y las ponemos en una fuente de servir. Colocamos la merluza sobre las patatas cocidas y reservamos.

Por último, pon en el vaso el aceite y calienta 6 min/120°/ Vel. Cuchara.

Incorpora los ajos y sofríe 6 min/120°/vel. Cuchara.

Añade el pimentón alrededor de las cuchillas y mezcle 10 seg/vel 1.

Vierte la ajada sobre el pescado y las patatas y sirve inmediatamente.