MENÚ COMPLETO DE POLLO CON GUARNICIÓN Y CREMA DE VERDURAS CON THERMOMIX EN RIBERA DEL FRESNO

MENÚ COMPLETO DE POLLO CON GUARNICIÓN Y CREMA DE VERDURAS

INGREDIENTES

-800g de pechuga de pollo en trozos

-300 g de patatas (peso una vez peladas)

-200 g de coliflor en ramilletes pequeños

-120 g de zanahorias para la guarnición y 80 g para la crema

-1 diente de ajo

-110 g de puerro en trozos

-20 g de aceite de oliva virgen extra

-100 g de calabacín en trozos

-15 g de apio

-300 g de caldo de carne o de verduras

-15 g de mantequilla

-30 g de nata líquida

-20 g de mostaza Dijon

-Un poco de pimienta molida

ELABORACIÓN

-Ponemos el pollo en el recipiente varoma. En la bandeja del varoma ponemos las patatas, las zanahorias y la coliflor. Colocamos la tapadera y reservamos.

-Ponemos en el vaso el ajo, el puerro y el aceite. Programamos 3 segundos/ velocidad 5. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso. Programamos 3 minutos/ 120°/ velocidad 1.

-Añadimos los 80 gramos de zanahoria que utilizaremos para la crema, el calabacín en trozos y el apio. Programamos 5 segundos/velocidad 5.

-Incorporamos el caldo. Ponemos el varoma en su posición y programamos 25 minutos/ varoma/ velocidad cuchara.

-Acabado el tiempo retiramos el varoma de su posición y lo reservamos.

-A los ingredientes que ya tenemos en el vaso añadimos 50 g de la patata que acabamos de cocinar al vapor. Programamos 30 segundos/ velocidad progresiva 5-10. Sacamos la crema y la reservamos.

-Ponemos en el vaso 80 g de esa misma crema. Añadimos la mantequilla, la nata, la mostaza y un poco de pimienta molida. Programamos 2 minutos/ 100°/ velocidad 2.

-Incorporamos ahora el pollo y programamos 30 segundos/giro a la izquierda/ velocidad 1.