ALBÓNDIGAS DE POLLO CON PATATAS A LA IMPORTANCIA CON THERMOMIX EN RIBERA DEL FRESNO

ALBÓNDIGAS DE POLLO CON PATATAS A LA IMPORTANCIA

INGREDIENTES:

-600 g de contramuslo de pollo sin piel ni hueso en trozos de 2-3 cm

-60 g de pan rallado

-320 g de cebolla cortada en trozos

-3 dientes de ajo

-6 - 8 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)

- 1 ¼ cucharaditas de sal

-1 pellizco de pimienta molida

-3 huevos

-4 - 6 cucharadas de harina

-300 - 400 g de aceite para freír

-1 pellizco de hebras de azafrán

-40 g de aceite de oliva

-700 g de patatas

-50 g de brandy

-1000 g de caldo de pollo

-2 - 3 cucharadas de perejil fresco picado para espolvorear

ELABORACIÓN:

- Empezamos poniendo en el vaso 300 g de contramuslos de pollo y 30 g de pan rallado y picamos 8 seg/vel 5. Retiramos a un bol y reservamos.

- El siguiente paso es poner en el vaso 120 g de cebolla, 2 dientes de ajo, 4-5 ramitas de perejil (hojas y parte del tallo), ½ cucharadita de sal y la pimienta y troceamos 5 seg/vel 5.

- Añadimos el pollo reservado y 1 huevo. Introducimos la espátula por la abertura y mezclamos 10 seg/giro inverso/vel 3.

-Retiramos a un bol. Lavamos el vaso.

- Ahora nos toca formas las albóndigas de aprox. 30 g con las manos engrasadas y las rebozamos en harina. Calentamos el aceite en una sartén honda y doramos las albóndigas. Las reservamos sobre papel de cocina y también reservamos la sartén con el aceite.

-Ponemos en el vaso 200 g cebolla, 1 diente de ajo, 2-3 ramitas de perejil (hojas y parte del tallo), el azafrán y 40 g de aceite. Troceamos 4 seg/vel 4 y sofreímos 8 min/120°C/vel cuchara.

-Mientras tanto, pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de aprox. 8 mm. Las espolvoreamos con un ¼ de cucharadita de sal y reservamos.

- Añadimos 1 cucharada de harina y el brandy y, sin poner el cubilete, rehogamos 2 min/120°C/vel 1. Retiramos a un bol.

- Por último colocamos el cubrecuchillas en el vaso. Ponemos las albóndigas reservadas, el sofrito reservado, el caldo de pollo y ½ cucharadita de sal e iniciamos Cocción lenta /1 h/98°C.

-Mientras tanto, rebozamos las patatas en 2-3 cucharadas de harina y 2 huevos batidos con 1 pellizco de sal y las freímos en la sartén reservada a temperatura media hasta que estén ligeramente doradas.

-Las escurrimos sobre papel de cocina y reservamos. Retiramos el aceite de la sartén y colocamos en ella las patatas. Vertemos las albóndigas con la salsa en la sartén sobre las patatas y cocinamos a fuego medio-alto durante aprox. 15-20 minutos.

-Servimos inmediatamente espolvoreadas con 2-3 cucharadas de perejil picado.

-Y a disfrutar de esta espectacular receta!!