GAZPACHO DE AGUACATE EN THERMOMIX. Badajoz Thermomix. Villanueva de la Serena.

Testada para TM31 y TM5. Dificultad baja.

INGREDIENTES:

• 3 aguacates
• ½ calabacín
• ½ pepino
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• 2 puñaditos de canónigos
• 30 g de miga de pan
• 1 chorrito de nata líquida (opcional)
• 1 cucharadita de vinagre de módena
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 40 g de aceite de oliva
• Pimienta
• Sal
• Agua al gusto

Pon en el vaso el aguacate, el calabacín, el pepino, la cebolla y el ajo. Programa 10 segundos / velocidad progresiva 5-10.

Añade los canónigos, la miga de pan remojada en agua, un chorrito de nata, el vinagre de módena, el limón, el aceite de oliva, pimienta negra y sal.

Programa 1 minuto / velocidad progresiva 5-10.

Incorpora un poco de agua hasta conseguir la textura deseada y programa 10 segundos / velocidad 5.

Rectifica de sal y vuelve a mezclar 10 segundos / velocidad 5.Reserva en el frigorífico hasta el momento de servir.

Sirve bien frio espolvoreando un poco de cebollino picado y un chorrito de aceite de oliva.

NOTA: Este gazpacho también puedes servirlo con picatostes, cebolla picada, daditos de pepino, tomate y pimiento, huevos de codorniz

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