Leche de almendras y cokies de avena, platano y cacao con thermomix. Villanueva de la Serena / Don Benito (Badajoz)

Leche de almendras

Ingredientes.-

Para remojar
• 120 g de almendras crudas sin piel
• 500 g de agua mineral
Leche de almendras
• 90 g de miel (opcional)
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 1 cucharada de aceite virgen de girasol
• 1500 g de agua mineral
• 1 pellizco de sal

Elaboración.-

Para remojar
1. Ponga las almendras a remojo en el agua de un día para otro (aprox. 8 horas).
Leche de almendras
1. Ponga en el vaso las almendras lavadas y escurridas, la miel, el azúcar vainillado, el aceite de girasol, el agua y la sal. Programe 10 min/90°C/vel 6. Filtre la bebida a través de una gasa o paño fino de algodón colocado en el cestillo, apretando bien para separar el líquido de la pulpa. Vierta en una botella o tarro de cristal. Sirva (caliente o fría) o reserve en el frigorífico.

Cookies de avena, plátano y cacao

Ingredientes

• 80 g de copos de avena
• 20 g de cacao puro en polvo
• 1 sobre de levadura química en polvo
• 1 plátano maduro (aprox. 100 g)
• 2 - 3 dátiles sin hueso (medjoul) en trozos
• 2 huevos (M)
• 20 g de coco rallado
• 30 g de aceite de coco
• 20 g de chocolate 85% de cacao, en trozos (opcional)
• 3 - 4 nueces peladas en trozos (opcional)

Elaboración.-

Precaliente el horno a 180°C. Forre 2 bandejas de horno con papel de hornear y reserve.
Ponga en el vaso la avena, el cacao y la levadura y pulverice 10 seg/vel 10.
Añada el plátano, los dátiles, el huevo, el coco y el aceite de coco. Mezcle 10 seg/vel 6. Vaya poniendo cucharaditas de la mezcla separadas entre sí, en las bandejas preparadas (12 en cada bandeja) y distribuya encima los trocitos de chocolate y las nueces.
Hornee en 2 tandas durante 15 minutos (180°C). Deje enfriar y sirva o conserve en una lata o recipiente hermético en el frigorífico.

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