Ponga las aceitunas en el vaso y trocee 3 seg/vel 4. Retire a un bol y reserve.

Chimichurri:

Ponga en el vaso el ajo y el perejil y pique 5 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Añada el aceite, el vinagre, la sal, el pimentón, el orégano y el tomillo y mezcle 10 seg/vel 3. Retire a otro bol.

Rollo de pechuga:

Coloque sobre la encimera 2 rectángulos de film transparentes (aprox. 30x50 cm) superpuestos entre sí. Coloque encima las lonchas de beicon, una al lado de la otra en vertical, formando un rectángulo de aprox. 30x25 cm. Cubra el beicon con los filetes de pechuga y espolvoree con 1-2 pellizcos de sal, 1-2 pellizcos de pimienta, el cebollino, las aceitunas picadas y la mozzarella rallada. Coloque las tiras de pimiento a lo largo del borde inferior y comience a enrollar envolviendo las tiras de pimiento y forme un rollo bien apretado, ayudándose con el film. Haga rodar el rollo sobre la superficie de trabajo para que quede bien sellado. Colóquelo en el recipiente Varoma y, con una brocheta o tenedor, pinche el rollo en varias partes. Tape y reserve.

Ponga el agua en el vaso. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe 35 min/Varoma/vel 2. Retire el Varoma.

Una vez templado el rollo de pechuga, retire el film transparente, corte en rodajas y sirva con la salsa chimichurri reservada.