Galette des Rois con franchipán de chocolate, en Thermomix Mérida, Calamonte y Badajoz

Hoy os traigo este Galette des Rois con franchipan de chocolate es el típico "Roscón de reyes" en Francia, también lo podemos reyenar de crema pastelera o crema de limón si no lo queremos poner de chocolate, es fácil de hacer y rápido.

Ingredientes

Franchipán de chocolate

70 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos

100 g de azúcar

100 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos

1 huevo

100 g de almendra molida

Montaje

2 láminas de masa de hojaldre extendido

1 pera conferencia

1 huevo batido

azúcar glas para espolvorear

Preparación

Precaliente el horno a 210°C.

Franchipán de chocolate

Ponga el chocolate en el vaso y ralle 7 seg/vel 7. Retire a un bol y reserve.

Ponga en el vaso el azúcar, la mantequilla, el huevo y la almendra molida y mezcle 15 seg/vel 4. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Agregue el chocolate reservado y mezcle 10 seg/vel 3. Vierta la crema en una manga pastelera y reserve.

Montaje

En una de las láminas de hojaldre, corte un círculo de Ø 26 cm y en la otra, un círculo de Ø 28 cm. Coloque el círculo de masa más pequeño en el centro de una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

Pele y corte la pera en rodajas finas y colóquelas en el centro del círculo dejando libre un borde de unos 5 cm; con la manga, distribuya el franchipán sobre la pera y ponga la sorpresa (ver sugerencia). Pincele con huevo batido el borde de la masa y cubra con el círculo de masa más grande. Presione con los dedos todo el borde que delimita el relleno para que quede bien sellado, dejando un borde de aprox. 1 cm. Recorte el borde para que quede igualado y pincele con huevo batido toda la superficie. Con un cuchillo, haga cortes oblicuos en el perímetro de la masa de abajo hacia arriba y con la parte roma del cuchillo, haga dibujos decorativos en la parte central de la superficie (espiral, hojas, etc.).

Hornee durante 25 minutos (210°C). Espolvoree con azúcar glas a través de un colador de malla fina y vuelva a introducir en la parte alta del horno, solo con el grill hasta que esté dorada y brillante. Retire del horno y deje templar. Corte en porciones y sirva.

Sugerencias

Igual que en nuestro roscón de reyes podemos poner una figurita apta para hornear o un haba, envuelta en papel de hornear.

Podemos decorar con una corona dorada de cartulina.

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