Rissotto con boletus, en Thermomix, Badajoz, Mérida y Calamonte

Sabéis que los arroces y los rissottos salen estupendos en Thermomix, no pierdas la oportunidad de probarlos y realizarlos, te sorprenderá la textura y lo rico que sale!!!

Ingredientes

8 - 10 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)

1 chalota

o bien 30 g de cebolla

40 g de aceite de oliva virgen extra

50 g de boletus deshidratados (hidratados en agua durante 30 minutos)

o bien 250 g de boletus frescos

o bien setas o champiñones

350 g de arroz carnaroli, (un arroz que absorba mucho)

100 g de vino blanco seco

900 g de agua hirviendo

1 cucharada de caldo de verduras

1 cucharadita de sal (opcional)

20 g de mantequilla

40 g de queso parmesano rallado

Preparación

Ponga las hojas de perejil en el vaso y trocee 3 seg/vel 7. Retire y reserve.

Ponga la chalota en el vaso y pique 3 seg/vel 5.

Añada el aceite y los boletus y sofría 3 min/120°C//vel 1.

Agregue el arroz y el vino y programe 3 min/Varoma/giro inverso/vel 1 sin poner el cubilete para facilitar la evaporación del alcohol.

Incorpore el agua, el caldo de verduras y ajuste la sal. Sin poner el cubilete, programe 14 min/100°C/giro inverso/vel 1 . Vierta en una fuente, agregue la mantequilla y la mitad del parmesano rallado y mezcle. Espolvoree con el queso restante y el perejil picado reservado y sirva.

Esta receta la tiene guiada en cookidoo.es, pincha Aqui