EMPANADILLAS DE ALMENDRA DULCE TIPIPICO DE SEMANA SANTA CON THERMOMIX DON BENITO - BADAJOZ

MASA DE EMPANADILLAS

500 g. de manteca de cerdo

6 huevos ( 4 yemas y 2 enteros)

400 g. de leche condensada

200 g. de aguardiente o anís

200 g. de zumo de naranja

La ralladura de un limón

250 g. de azúcar

3 sobres de levadura Royal

1,5 kg. de Harina normal de trigo.

PREPARACION

1. Batir la manteca durante 20 seg / vel. 6

2. Poner los huevos y batir 20 seg / vel. 6

3. Añadir el azúcar, la ralladura de limón, el aguardiente, el zumo y la leche condensada y mezclar 15 seg / vel. 5.

4. 500 gr. de harina y la levadura y mezclar 20 seg / vel. 6

5. Sacar toda la mezcla del vaso y poner en un bol muy grande, añadimos el resto de la harina poco a poco hasta que quede una masa consistente pero no dura.

6. Meter la masa en el frigo durante 2 horas.

7. Estirar la masa sobre la encimara con un rodillo en tiras de 7 u 8 cm. poner en el centro una bolita de relleno y cerrar con un molde para empanadillas, untar con clara batida y espolvorear con azúcar-

8. Introducir en el horno precalentado a 180º durante 25 minutos aproximadamente, depende de cada horno.

RELLENO DE ALMENDRAS

INGREDIENTES:

500 g. de almendras molidas al natural

2 huevos

6 yemas

2 cucharadas de manteca

zumo de 2 naranjas

250 g. de azúcar

ralladura de 1 limón

PREPARACION

Batir la manteca en el vaso 15 seg. velo. 6

Ir añadiendo el resto de ingredientes y mezclar 15 seg. vel 5.

Sacar del vaso y reservar.

Estas empanadillas son típicas de Semana Santa en Don Benito, están riquísimas y se conservan durante mucho tiempo en un recipiente hermético.