Tarta de limón y merengue (Lemon Pie) en Thermomix Badajoz

Hoy vengo con una preciosa y exquisita tarta que a nadie dejará indiferente. Esta tarta de limón es conocida internacionalmente, y de verdad que me gustaría que todos la probárais. Es un postre típico sobre todo en Estados Unidos, Reino Unido y Francia. Una masa sablé (masa parecida a la masa quebrada) rellena de una crema de limón, finiquitada con un merengue terso y brillante. Veréis que es sencilla de realizar, y que agradeceréis enormemente tener Thermomix (aunque se que ya lo hacéis jajaja) una vez probéis este merengue, que es bastante difícil de conseguir sin nuestra máquina.

Me encanta la cocina, probar cosas nuevas innovar y descubrir, ya lo sabéis. Pero lo que más me gusta es poder mostraros como cualquiera de nosotros, con Thermomix, puede obtener resultados profesionales de todo tipo.

INGREDIENTES

Para la masa sablé

• 100 g de azúcar
• 200 g de mantequilla fría en trozos pequeños (y algo más para engrasar)
• 370 g de harina de repostería
• 1 huevo
• 1 pellizco de sal
• 1 cucharadita de vainilla líquida o bien 1 cucharadita de azúcar vainillado

Para la crema de limón

• 100 g de azúcar
• 8 - 10 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
• 120 g de zumo de limón
• 65 g de mantequilla
• 6 huevos

Para el merengue

• 150 g de azúcar glas
• 4 claras de huevo
• ¼ cucharadita de crémor tártaro (opcional)

PREPARACIÓN

Masa sablé

Ponga el azúcar en el vaso y pulverice 15 seg/vel 10.

Añada la mantequilla, la harina, el huevo, la sal y la vainilla líquida y mezcle 20 seg/vel 5. Retire la masa del vaso, forme una bola ligeramente aplastada y envuélvala en film transparente. Reserve en el frigorífico durante 15 minutos.

Precaliente el horno a 180°C. Engrase un molde de quiche de Ø 26 cm y reserve.

Con un rodillo, estire la masa entre dos láminas de papel de hornear hasta que tenga un grosor de 5 mm. Forre el molde preparado con la masa y pínchela con un tenedor para evitar la formación de burbujas de aire.

Hornee la base de tarta durante 15-20 minutos (180°C). Retire del horno y baje la temperatura del horno a 120°C. Lave y seque el vaso.

Crema de limón

Ponga en el vaso el azúcar y la piel de limón y pulverice 10 seg/vel 10.

Incorpore el zumo de limón y la mantequilla. Mezcle 3 min/60°C/vel 2.

Añada los huevos y programe 7 min/80°C/vel 2. Vierta la crema de limón sobre la masa horneada.

Hornee durante 20 minutos (120°C). Mientras tanto, lave y seque perfectamente el vaso y la tapa. Retire del horno y deje enfriar durante aprox. 1 hora.

Merengue

Ponga un bol sobre la tapa del vaso y pese el azúcar glas. Reserve.

Coloque la mariposa en las cuchillas, ponga en el vaso las claras y el crémor tártaro (yo no lo utilicé) y monte 4 min/50°C/vel 3.5. Después, retire el cubilete, programe 4 min/50°C/vel 3.5 y vaya añadiendo el azúcar glas poco a poco por la abertura. Retire la mariposa. Vierta el merengue sobre la crema y repártalo con el dorso de una cuchara formando picos o con una manga pastelera o bolsa cortada en el pico.

Dore la superficie de la tarta con un soplete de cocina. Corte en porciones y sirva.