INGREDIENTES 

300 - 400 g de almejas frescas

1 cucharada de sal gorda

3 - 4 dientes de ajo

80 g de aceite de oliva

1 - 2 pellizcos de hebras de azafrán

400 g de calamares frescos limpios y en trozos

100 g de tomate triturado en conserva

½ cucharadita de pimentón

½ cucharadita de colorante amarillo (opcional)

700 g de fumet de pescado

1 cucharadita de sal

350 g de arroz de grano redondo

500 g de mejillones frescos limpios

6 gambones crudos enteros

ELABORACIÓN 

Ponga las almejas en un bol. Cúbralas con agua y añada la sal gorda. Mezcle bien con la espátula y reserve.

Ponga en el vaso los ajos y el aceite y pique (2 seg/vel 7).

Añada las hebras de azafrán y, sin poner el cubilete, sofría (5 min/120°/vel cuchara).

Incorpore los calamares y, sin poner el cubilete, sofría (5 min/120°/giro inverso/vel 1).

Agregue el tomate triturado, el pimentón y el colorante amarillo y, sin poner el cubilete, rehogue (5 min/120°/giro inverso/vel cuchara).

Añada el fumet de pescado y la sal y programe (8 min/100°/giro inverso/vel cuchara). 

Incorpore el arroz y programe (3 min/100°C/giro inverso/vel cuchara). Mientras tanto, coloque en una paella (aprox. Ø 30 cm de base) las almejas aclaradas y escurridas.

 Vierta el contenido del vaso en la paella y coloque los mejillones y los gambones por toda la superficie de la paella de manera que queden bañados por el caldo.

 Cocine durante 15 minutos (5 minutos a fuego fuerte y 10 minutos a fuego medio). Deje reposar 5 minutos y sirva inmediatamente.