ROLLS DE JAMON Y QUESO CON THERMOMIX EN RIBERA DEL FRESNO

INGREDIENTES

*Masa:

230 g de leche

25 g de levadura prensada fresca

30 g de aceite de oliva virgen extra

1 huevo

30 g de azúcar

220 g de harina de fuerza

200 g de harina de trigo

1 cucharadita de sal

150 - 200 g de jamón curado en lonchas finas

150 - 200 g de queso en lonchas finas

5 cucharaditas de mantequilla

1 huevo batido

ELABORACIÓN

*Masa

Poner en el vaso la leche, la levadura, el aceite, el huevo y el azúcar y mezclar 1 min/37°C/vel 2.

Añadir las harinas y la sal e iniciar 1 min/espiga. Retirar la masa del vaso, formar una bola y dejar reposar en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y cubierta con un bol grande o con un paño (15-20 minutos).

Precalentar el horno a 180°C. Forrar con papel de hornear la base y las paredes de un molde desmontable de Ø 20 cm.

Con un rodillo, extiender la masa dándole forma rectangular (aprox. 30x40 cm). Cubrir la superficie con las lonchas de jamón serrano y de queso y repartir la mantequilla. Formar un rollo comenzando por la parte más ancha. Cortar en 8-9 rodajas y colocarlas en el molde preparado. Pincelar la superficie con huevo batido.

Hornear durante 25 minutos (180°C). Retirar del horno y servir templado o frío.