GALLETAS ZUCKYS ?

INGREDIENTES:

-220 grs. de azúcar glass

-370 grs. de harina de trigo

-1/2 cucharadita de sal

-1 cucharada de royal 

-260 grs. de mantequilla sin sal fría 

-2 huevos

-1 cucharada de esencia de vainilla 

-180 grs. de chispas de chocolate para hornear

-1/2 taza de nueces picadas 

ELABORACIÓN:

*Engrasar 3 charolas planas para galletas y ponerles papel encerado. Reservar. 

*Se cierne la harina en un colador junto la harina de trigo, la sal y el royal y se ponen en un bol aparte. 

*En la Thermomix® se pone la mariposa y se bate la mantequilla por 3 minutos a velocidad 4. Hay que ayudarle a bajar la mantequilla entre cada minuto para que se acreme. 

*Una vez batida se baja la mantequilla al fondo y se agrega el azúcar glass y se bate por 3 minutos / velocidad 4. 

*En el minuto 1 restante se incorpora un huevo y se sigue batiendo a velocidad 4.

*Cuando quede incorporado incorpora el segundo huevo y se sube la velocidad, Se agrega la esencia de vainilla y se bate por 10 segundos adicionales. 

*Se quita la mariposa y se bajan todos los ingredientes al fondo. Se agrega la harina, sal y royal y se pone modo espiga por 6 minutos.

*Debe quedar cremoso, esponjoso, tipo chicloso (no tanto pero tiene esa textura).  

*Se baja la mezcla del tazón y se pone en un bol, se integran las chispas de chocolate y las nueces picadas. Se incorpora con la ayuda de una espátula en punto envolvente. 

*Toda la mezcla se deja reposando cubierto con plástico film. Se deja en el refrigerador por 15 min. 

 
*Se calienta el horno a 190 grados. Con ayuda de una cuchara para servir helado se pone en las charolas las bolas dejando un espacio de separación entre cada una de 8cm. Se le puede poner más chispas encima de cada bola. 

*Se baja la temperatura a 180 grados y se hornean por 15 minutos hasta que doren.

 
Nota: que la bola de la masa no quede muy grande porque quedan unas galletas muy grandotas. Entre más pequeña la bola de masa mejor.