PANECILLOS ESPONJOSOS KETO CON THERMOMIX EN RIBERA DEL FRESNO

INGREDIENTES

-150 g de harina trigo sarraceno o harina de almendras ( la que más os guste)

-40 g de psyllium

-10 g de levadura en polvo

-1 cucharada (tamaño café) de sal

-225 g de agua caliente

-3 claras de huevo

-1 chorrito de vinagre de manzana

-Sésamo ó Lino (opcional)

-Aceite

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.

Ponemos en el vaso la harina de almendra, el psyllium, la levadura y la sal. Mezclamos durante 10 segundos/ velocidad 8.

Incorporamos las claras y el vinagre de manzana y mezclamos durante 10 segundos/ velocidad 3.

A continuación programamos 30 segundos/ velocidad 3 y vamos vertiendo el agua caliente por el bocal.

Terminado el tiempo, nos engrasamos las manos y cogemos porciones de 80 g.

Les damos forma esférica, como de panecillo de hamburguesa, y las ponemos en la bandeja del horno forrada con papel de hornear.

Cuando ya tengamos los 6 bollitos hechos, los espolvoreamos con sésamo y los introducimos en horno.

Los cocemos, a la misma temperatura, entre 40 minutos o hasta que escuches un sonido hueco al darles un golpecito en la base con los dedos.

Retiramos y dejamos enfriar sobre rejilla.

Además tendrás la masa lista en 1 minuto. Es un poco pegajosa pero si te engrasas bien las manos no tendrás problemas. Después al horno y, sin darte cuenta, ya tendrás los panecillos listos.

Los bollitos se pueden hacer más pequeños. Si los haces de 60 g te saldrán unas 8 unidades.