PAN TRENZADO JUDÁO CON THERMOMIX EN RIBERA DEL FRESNO

INGREDIENTES

*Masa

60 g de aceite de oliva

250 g de agua

40 g de miel

25 g de levadura prensada fresca

1 huevo

500 g de harina de fuerza

10 g de sal

*Montaje y horneado

4 - 6 cucharadas de harina de fuerza

1 yema de huevo

1 cucharada de aceite

1 pellizco de sal

1 cucharada de agua

1 cucharada de semillas de sésamo.

ELABORACIÓN

*Masa

Colocamos una jarra sobre la tapa del vaso y pese el aceite. Reservamos.

Ponemos en el vaso el agua, la miel y la levadura y calentamos 1 min/50°/vel 2.

Añadimos el huevo y la harina.

Mezclamos 10 seg/vel 4 y amase 2 min/ vel espiga. Mientras tanto, añada el aceite a hilo fino por la abertura.

Incorporamos la sal y amase 3 min/espiga. Mientras tanto, untamos con aceite un bol y una lámina de film transparente.

Vertemos la masa en el bol y cubrimos con el film transparente. Dejamos reposar hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora).

Dejamos reposar hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora).

*Montaje y horneado:

Forramos una bandeja de horno con papel de hornear.

Ponemos la masa en una superficie espolvoreada con harina y la amasamos ligeramente para quitar el aire.

Dividimos la masa en 3 trozos de aprox. 300 g y lo dejamos reposar durante 5-10 minutos.

Sobre una superficie espolvoreada con harina, formamos un rulo con cada parte de aprox. 40 cm de largo.

Una los tres rulos en un extremo, formamos una trenza y una el otro extremo.

Presionamos los extremos, los doblamos hacia adentro para que no se abran y colocamos la trenza en la bandeja preparada.

Cubrimos con un paño y dejamos reposar durante 30 minutos.

Precalentamos el horno a 170°C.

En un bol, batimos la yema, el aceite, la sal y el agua. Pincelamos la trenza con esta mezcla y agregamos sésamo por encima.

Horneamos durante 20-25 minutos (170°C).

Retiramos del horno y dejamos reposar sobre una rejilla hasta que esté templado (aprox. 20-30 minutos). Sirva templado o frío.