PAN DE QUESO DORADO CON THERMOMIX EN RIBERA DEL FRESNO

INGREDIENTES

-250 g leche

-10 g levadura prensada fresca

-1– 2 pellizcos de azúcar

-150 g harina (y un poco más para espolvorear)

-250 g harina de fuerza

-1 cucharada hierbas secas variadas (orégano, albahaca, romero, etc.)

-1 cucharada queso parmesano rallado

-1 cucharadita sal

-50 g mantequilla fundida (y un poco más de mantequilla para engrasar el molde)

-200 de queso rallado variado (emmental, mozzarella, cheddar, etc.)

ELABORACION

-Ponemos en el vaso la leche, la levadura, el azúcar y los 150 g de harina. Mezclamos 30 seg/vel 4. Dejamos reposar 15 minutos dentro del vaso.

-Añadimos la harina de fuerza, las hierbas secas, el parmesano rallado y la sal. Mezclamos 10 seg/vel 4 y después, amase 1 min.

-Dejamos reposar la masa en el vaso hasta que doble su volumen (30-40 minutos, en función de la temperatura ambiente).

-Con la espátula, bajamos la masa hacia el fondo del vaso y amasamos 1 min/.Volcamos la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina y amasamos ligeramente.

-Untamos con mantequilla un molde de cake de 1 litro de capacidad y cubrimos el fondo con papel de hornear.

-Dividimos la masa en 3 partes iguales, formamos 3 cilindros y cortamos cada cilindro en 20 trozos irregulares del tamaño de una nuez.

-Colocamos en el fondo del molde 20 trozos de masa, pintamos con mantequilla fundida y espolvoreamos con ⅓ del queso rallado. Ponemos encima otros 20 trozos de masa, pintamos con mantequilla fundida y espolvoreamos con la mitad del queso rallado restante. Terminamos colocando los últimos 20 trozos de masa y pintamos con mantequilla (reservar el queso rallado para espolvorear). Dejamos reposar el molde en un lugar templado, hasta que la masa doble su volumen (40-50 minutos, aproximadamente)
Precalentamos el horno a 180°C.
Introducimos el pan en el horno y horneamos 35 minutos (si ve que el pan se dora demasiado, cubrir con papel de aluminio).

-Retirar el pan del horno (no apague el horno) y separar los bordes del molde con un cuchillo o espátula.

-Desmoldamos el pan sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Damos la vuelta con cuidado y espolvoreamos con el queso rallado restante.

-Volvemos a introducir en el horno durante 2-3 minutos hasta que el queso esté fundido. Retiramos del horno y colocamos en el centro de la mesa para ir cogiendo las porciones de pan con el tenedor.Este pan se come caliente porque así con el queso fundido está de escándalo.