PAN DE CACAO

INGREDIENTES

-350 g de agua

-20 g de levadura fresca

-40 g de cacao puro en polvo

-60 g de azúcar

-500 g de harina de fuerza

-1 cucharadita de sal

-100 g de pepitas de chocolate

-100 g de arándanos deshidratados (opcional)

ELABORACIÓN

-Vertemos en el vaso el agua, la levadura, el cacao y el azúcar y calentamos programando 3 minutos/ 37º / velocidad 3.

-Añadimos la harina y la sal y mezclamos programando 30 segundos /velocidad 6. Amasamos programando 5 minutos /velocidad espiga. Dejamos reposar dentro del vaso 1 hora.

-Pasada la hora, añadimos las pepitas de chocolate y los arándanos, si los usamos, y volvemos a amasar programando 5 minutos /velocidad espiga.

-Enharinamos la mesa de trabajo y volcamos la masa. Le damos forma de hogaza y la trasladamos a una bandeja de horno. Tapamos y dejamos levar 1 hora más.

Pasado el tiempo, precalentamos el horno a 250º con calor arriba y abajo y sin ventilador. Cogemos una bandeja para horno. Vertemos agua la colocamos en la parte baja del horno para que cree vapor.

-Hacemos tres cortes en el pan de 1 cm de profundidad y cuando el horno haya alcanzado la temperatura lo metemos dentro.

-Horneamos 20 minutos. Luego bajamos la temperatura a 180º y horneamos 15 minutos más.

-Dejamos reposar el pan sobre una rejilla hasta que enfríe. Lo cortamos en rebanadas y ya lo podemos servir.