FOCACCIA DE PUGLIA CON THERMOMIX EN RIBERA DEL FRESNO

INGREDIENTES:

150 g de patata cortada en trozos (2-3 cm)

250 g de agua

25 g de levadura prensada fresca o bien 2 ½ cucharaditas de levadura de panadería deshidratada (10 g)

1 cucharadita de azúcar

50 g de aceite de oliva virgen extra

350 g de harina de fuerza

150 g de harina

1 cucharadita de sal

2 dientes de ajo

20 tomates cherry cortados en dos

1 pellizco de orégano seco

1 cucharada de sal gorda

ELABORACIÓN

Pon en el vaso la patata y trocea 10 seg/vel 7. Con la espátula, baja la patata hacia el fondo del vaso.

Añade 50 g de agua, la levadura y el azúcar y mezcla 2 min/37°/vel 2.

Agrega 200 g de agua, 20 g de aceite, las harinas y la sal. Inicia 6 min/vel espiga. Retira la masa del vaso, forma una bola y métela en un bol grande ligeramente engrasado y cubierto con film transparente. Deja reposar hasta que doble su volumen (aprox. 30 minutos).

Pon en el vaso 15 g de aceite y los ajos y pique 4 seg/vel 8. Con la espátula, baja el ajo hacia el fondo del vaso.

Añade los tomates cherry, el orégano y la sal gorda y mezcle 10 seg/giro inverso/vel 1. Retira a un bol y reserva.

Precalienta el horno a 230°C.

Engrasa con aceite la bandeja del horno, pon la masa encima y, haciendo presión con la yema de los dedos, extendiéndola hasta cubrir toda la bandeja. Distribuye encima la mezcla con los tomatitos y presione con las manos para integrarlos en la masa.

Hornea durante 15-20 minutos (230°C)

Sirve la focaccia caliente o fría.