BRAZO GITANO DE CHOCOLATE CON THERMOMIX EN RIBERA DEL FRESNO

BRAZO GITANO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

*1 PLANCHA DE BIZCOCHO GENOVES

-120 g azúcar

-4 huevos

-1 pellizco sal

-120 g harina

*ALMIBAR:

-150 g de azúcar

-120 g. agua

-zumo de medio limon

-30 g de ron blanco

*CREMA DE TRUFA:

-500 g nata, de montar

-80 g azúcar

-200 g chocolate, fondant

* DE CHOCOLATE

-50 Gr de aceite de girasol

-300 g de chocolate con leche

ELABORACION

*Bizcocho:Poner la mariposa en las cuchillas y echar en el vaso el azúcar y los huevos. Programe 6 minutos/ 40º/velocidad 3 y medio.

-Quitar la temperatura y programe 6 minutos más a la misma velocidad.

-Añada la harina y la sal y programe 10 segundos/velocidad 2 y medio, terminar de envolver delicadamente con la espátula.

-Echar en una bandeja de horno engrasada, o sobre papel de horno, una capa delgada cubriendo toda la superficie. Precalentar el horno a 180º y hornear durante 10 minutos aproximadamente, acabado el tiempo enrrollarlo sobre el mismo papel y dejarlo enfriarAlmibar:Echar el agua , azúcar y zumo hata que llegue a 90º, cuando este añadir el ron y dejar enfriar.Echar la nata y el azúcar en el vaso y programe 6 minutos/ 90º/ velocidad 2.

-Añadir el chocolate troceado y mezclar programar 30 segundos/ velocidad 3, hasta que el chocolate esté fundido. Retirar a un recipiente, deje enfriar y reserve en el frigorífico un minimo de 12 horas.

-Colocar la mariposa en las cuchillas (yo sin mariposa a velocidad 4)y echar la crema de trufa. Programe velocidad 3 (sin programar tiempo) hasta que esté montada. Baño de chocolate:Echar el aceite al vaso y programamos 4minutos/ 80*/velo 1, cuando acabe el tiempo echamos el chocolate a trozos y programamos vel 5-7-9 progresivo aproximadamente 30s hasta que quede una mezcla.

*MOTAJE DE EL BRAZO DE GITANO:

-Una vez Frio el bizcocho abrimos y regamos con el almibar, una vez regado rellenamos de la crema de trufa , enrrollamos el bizcocho bien apretadito, y bañamos con el baño de chocolate y adornamos..