BOLLOS SUIZOS CON THERMOMIX EN RIBERA DEL FRESNO

INGREDIENTES

-100 gr. Mantequilla

-100 gr. Leche

-150 gr. Agua

-1 Pizca sal

-100 gr. Azúcar

-40 gr. Levadura prensada

-550 gr. Harina fuerza

-1 Huevo

*? Para azúcar humedecida ?

-100 gr. Azúcar blanco

-2 Cucharadas soperas agua

ELABORACION

-Ponemos la leche, el agua, el azúcar y la mantequilla, 2 min. / 37°C / vel. 2.

-Agregamos la levadura y mezclamos, 5 seg. / vel. 4.

-Incorporamos la mitad de la harina y mezclamos, 15 seg. / vel. 6.

-Por último añadimos el resto de la harina con la sal y programamos, 3 min. / vel. espiga ?.

-Formamos una bola y ponemos en un bol engrasado con aceite, tapamos con un film, hasta que doble de volumen. (aproximadamente 1 h. 30 min.).

-Una vez haya levado sacamos la masa del recipiente y la ponemos encima de la mesa de trabajo, ligeramente enharinada. Amasamos con las manos para extraer todo el aire,haremos porciones de 100 gr.. Damos la forma del bollito y lo colocamos encima de un papel vegetal en la bandeja del horno, bien cubierto con un paño limpio, y esperamos, 35 minutos que vuelva a crecer.

-Una vez haya levado por segunda vez, con un cuchillo hacemos unos pequeños cortes a cada bollito, y pintamos con huevo batido. Encima de cada bollito pondremos el azúcar humedecida.

-Precalentamos el horno 200°C.

-Para el azúcar humedecida, en un bol ponemos 100 gr. de azúcar blanco y vamos añadiendo el agua poco a poco mezclando con las yemas de los dedos hasta obtener la textura deseada.

-Metemos al horno, 12 min. / 200°C, sacamos del horno y dejamos templar.

-Rellenamos de nata, crema pastelera, crema de mantequilla, crema de chocolate...etc. O comemos tal cuál sin nada.