INGREDIENTES 

– 500 g de almejas, chirlas o chochas

– 2 botes de alubias blancas cocidas, fabes o judiones (800 g)

– 300 g de cebolla cortada en cuartos

– 2 dientes de ajo

– 50 g de aceite de oliva virgen extra

– 1½ cucharadita de pimentón

– 600 g de caldo de pescado o 600 g de agua y una pastilla o cacito de caldo concentrado de pescado

– 1 hoja grande de laurel

– 1 cayena (opcional)

– perejil picado para decorar

 ELABORACIÓN 

Ponemos las almejas en un bol con agua y sal para que suelten la arena.

En un escurridor de pasta o verduras, echamos las alubias, las aclaramos con agua y dejamos que escurran. Reservamos.

En el vaso de la Thermomix® , echamos la cebolla cortada en cuartos y los dientes de ajo. Programamos 3 segundos/ velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en la tapa y paredes del vaso, hacia las cuchillas.

Añadimos el aceite y programamos 10 minutos/varoma/ velocidad 1'5

Agregamos el pimentón alrededor de las cuchillas y mezclamos durante 3 segundos/ velocidad 2.

Incorporamos 3 cucharadas de alubias y el caldo (o el agua y la pastilla de caldo). Programamos 40 segundos/ velocidad 7.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos la hoja de laurel, la cayena y programamos 6 minutos/varoma /velocidad 1.

Mientras, colocamos las almejas en el recipiente varoma, ponemos la tapa y reservamos.

Echamos las alubias en el vaso, colocamos la tapa y el recipiente varoma en su posición. Programamos 12 minutos / varoma/giro a la izquierda/ velocidad cuchara.

Terminado este tiempo, vertemos las almejas dentro del vaso, comprobamos el punto de sal, volvemos a colocar la tapa y el cubilete y dejamos que repose durante unos minutos (así se terminarán de abrir las almejas).

Retiramos la mariposa de las cuchillas y servimos las alubias en una fuente o en platos directamente, muy calientes y espolvoreadas con perejil picado.