INGREDIENTES

– 250g de almejas.

– 1 botes de judias blancas cocidas.

– 150 g de cebolla cortada en cuartos

– 1 diente de ajo

– 25 g de aceite de oliva virgen extra

– 1 cucharadita de pimentón

– 300 g de caldo de pescado o 300 g de agua y una pastilla o cacito de caldo concentrado de pescado

– 1 hoja de laurel

– perejil picado para decorar

ELABORACIÓN 

Ponemos las almejas en un bol con agua y sal para que suelten la arena.

En el vaso de la Thermomix® , echamos la cebolla cortada en cuartos y el diente de ajo. Programamos 3 segundos/ velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en la tapa y paredes del vaso, hacia las cuchillas.

Añadimos el aceite y programamos 10 minutos/ varoma/ velocidad 1'5.

Agregamos el pimentón alrededor de las cuchillas y mezclamos durante 3 segundos/velocidad 2.

Incorporamos 3 cucharadas de judías blancas y el caldo (o el agua y la pastilla de caldo). Programamos 40 segundos/ velocidad 7.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos la hoja de laurel y programamos 6 minutos/ varoma / velocidad 1.

Mientras, colocamos las almejas en el recipiente varoma, ponemos la tapa y reservamos.

Echamos las judías blancas en el vaso, colocamos la tapa y el recipiente varoma en su posición. Programamos 12 minutos/ varoma/giro a la izquierda / velocidad cuchara.

Terminado este tiempo, vertemos las almejas dentro del vaso, comprobamos el punto de sal, volvemos a colocar la tapa y el cubilete y dejamos que repose durante unos minutos (así se terminarán de abrir las almejas).

Retiramos la mariposa de las cuchillas y servimos las alubias en una fuente o en platos directamente, muy calientes y espolvoreadas con perejil picado.