INGREDIENTES 

40 gr de aceite de oliva (se puede usar otros aceites vegetales)

100 gr de cebolla cortada en cuartos

1 cucharada de curry en polvo

1 pellizco de azafrán molido 

1 pellizco de jengibre molido

1 cucharadita de pimentón dulce

1 pellizco de nuez moscada molida

120 gr de tomate cortado en dados 

250 gr de batata o calabaza en dados de 2 - 3 cm

200 gr de calabacín en dados de 2 - 3 cm

200 gr de pimiento rojo en dados de 2 - 3 cm

150 gr de ramilletes de brocoli

400 gr de leche de coco

400 gr de garbanzos cocidos

1 cucharadita de sal 

ELABORACIÓN 

 Ponemos en el vaso el aceite y la cebolla. Troceamos 5 seg/vel 5 y sofreímos 5 min/120º/vel 1.

 Añadimos el curry en polvo, el azafrán, el jengibre molido, el pimentón y la nuez moscada y programamos 1 min/100º/vel 1.

Incorporamos el tomate, la batata, el calabacín, el pimiento rojo y el brocoli y programamos 8 min/100º/vel 1.

Agregamos la leche de coco, los garbanzos y la sal y programe 7 min/100º/giro inverso/vel cuchara.

 Retire del vaso y servimos inmediatamente.