BUÑUELOS DE BACALAO CON SALSA CON THERMOMIX EN RIBERA DEL FRESNO

INGREDIENTES

MASA BUÑUELOS:

250 gr de bacalao desalado

2 huevos

300 gr de agua

10 ramitas de perejil, las hojas y un poco del tallo

3 dientes de ajo

100 gr de cebolla en trozos

150 gr de harina

1 cucharadita de levadura Royal

Sal

Aceite para freir

SALSA:

2 dientes de ajo.

Perejil

75 gr de aceite

50 gr de harina

75 gr de vino blanco

Sal

450 gr de caldo de pescado

ELABORACIÓN

Empezamos con los buñuelos:

Poner 300 gr de agua, introduzca el cestillo con el bacalao y un diente de ajo. Programar 15 min/100º/vel.1.

Cuando termine, colar el bacalao en el cestillo-- no tirar el agua de la cocción--y reservar el bacalao en un bol.

Ponga la cebolla, los ajos y el perejil y trocear 5 seg/ vel.5. Con la espátula baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Añada el bacalao del cestillo y deshilache 4 seg/giro inverso/vel. 4. Retire del caso y reserve.

Ponga en el vaso los huevos, 100 gr del agua de cocción reservada, la harina, la levadura y la sal y mezcle 5 seg/vel. 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Incorpore la mezcla del bacalao reservada y mezcle 5 seg/ giro inverso/vel. 3. Deje reposar en el vaso 20 minutos aproximadamente.

Lavamos el vaso.

Caliente el aceite en un cazo o sartén onda y vierta cucharadas de masa. Fría los buñuelos por los dos lados. Fría los buñuelos por los 2 lados hasta que estén dorados. Y escurra el papel de cocina.

Ponemos en el vaso los ajos, perejil,la cebolla y programamos 6 seg/ vel 4, bajamos toda la verdura, añadimos el aceite y programamos 10 minutos/ 100°/ velocidad cuchara.

Añadimos por el bocal la harina,el vino ,la sal y el caldo y programamos 3 minutos/ 100°/ vel 2.

En una fuente colocamos los buñuelos fritos y le echamos por encima la salsa,dejamos reposar a fuego lento tres minutos y listo.