Lola Salguero

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ALCACHOFAS EN SALSA VERDE CON BERBERECHOS CON Thermomix® EN RIBERA DEL FRESNO

27 October 2023

Tiempo de preparación 00:30:00 mins

icon-persons Ración para 4 personas

27 October 2023

Categoría:

Legumbres y platos de cuchara

INGREDIENTES

•4 - 6 ramitas de perejil fresco (solo las hojas, limpias y secas)

•2 - 3 dientes de ajo

•50 g de aceite de oliva virgen extra

•½ pastilla de caldo de pescado

•1 pellizco de pimienta blanca molida

•200 g de vino blanco seco

•150 g de agua

•½ guindilla (opcional) cortada en rodajas, sin semillas

•1000 g de alcachofas frescas (600 g limpias) partidas en 2

•36 berberechos (remojados en agua con sal)

ELABORACIÓN

Ponga en el vaso las hojas de perejil y pique 5 seg/vel 7. Retire y reserve.

Ponga en el vaso los ajos y el aceite. Pique 3 seg/vel 6 y sofría 4 min/120°C/vel .

Incorpore el caldo de pescado y la pimienta y mezcle 5 seg/vel 5.

Coloque la mariposa en las cuchillas, vierta el vino, el agua, la guindilla y las

alcachofas y programe 18 min/Varoma//vel .

Añada los berberechos aclarados y programe 7 min/Varoma//vel .

Vierta en una fuente, mezcle con el perejil picado reservado y sirva.

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Ingredientes

4 - 6 ramitas de perejil fresco (solo las hojas, limpias y secas)
•2 - 3 dientes de ajo
•50 g de aceite de oliva virgen extra
•½ pastilla de caldo de pescado
•1 pellizco de pimienta blanca molida
•200 g de vino blanco seco
•150 g de agua
•½ guindilla (opcional) cortada en rodajas, sin semillas
•1000 g de alcachofas frescas (600 g limpias) partidas en 2
•36 berberechos (remojados en agua con sal)

Pasos de la receta

1 Paso

Ponga en el vaso las hojas de perejil y pique 5 seg/vel 7. Retire y reserve.

Ponga en el vaso los ajos y el aceite. Pique 3 seg/vel 6 y sofría 4 min/120°C/vel .

2 Paso

Incorpore el caldo de pescado y la pimienta y mezcle 5 seg/vel 5.

Coloque la mariposa en las cuchillas, vierta el vino, el agua, la guindilla y las

alcachofas y programe 18 min/Varoma//vel .

Añada los berberechos aclarados y programe 7 min/Varoma//vel .

Vierta en una fuente, mezcle con el perejil picado reservado y sirva.

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