ALBÓNDIGAS EN SALSA ESPAÑOLA CON THERMOMIX EN RIBERA DEL FRESNO

INGREDIENTES

ALBÓNDIGAS

200 g de zanahoria, troceada

2 dientes de ajo

1 - 2 ramitas de perejil, (sólo las hojas)

50 g de pan rallado

2 huevos

50 g de leche

1 cucharadita de sal

1 pellizco de nuez moscada

1 pellizco de canela molida

1 pellizco de pimienta recién molida

500 g de carne picada de pollo.

50 g de piñones ( opcional)

Harina (para rebozar)

20 g de aceite de oliva virgen extra, (para engrasar la bandeja)

*SALSA ESPAÑOLA

250 g de cebolla

2 dientes de ajo

50 g de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de tomate concentrado, (opcional)

100 g de vino blanco

300 g de agua

1 pellizco de sal

1 pellizco de nuez moscada

1 pellizco de pimienta

1 cucharada de concentrado de carne de buey

1 pellizco de clavo molido

perejil picado

ELABORACIÓN

Precaliente el horno a 180º.

Ponga en el vaso la zanahoria, los ajos, el perejil y el pan rallado y programe 10 seg/vel 7.

Añada los huevos, la leche, la sal, la nuez moscada, la canela y la pimienta. Programe 20 seg/vel 3.

Incorpore la carne picada y mezcle durante 10 seg/vel 2.

Vuelque la mezcla en un bol y añada los piñones. Termine de mezclar con la espátula.

Forme las albóndigas, rebócelas en harina y colóquelas en la bandeja del horno untada con aceite.

Hornee durante 10 minutos por un lado y 5 por el otro.

SALSA ESPAÑOLA

Ponga en el vaso la cebolla y los ajos. Programe 3 seg/vel 5.

Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

Incorpore el aceite y programe 7 min/Varoma/vel 1.

Añada el concentrado de tomate y programe 2 min/Varoma/vel 2 (en este momento, puede triturar en velocidad 5 si desea la salsa mas fina).

Incorpore el vino y programe 3 min/Varoma/vel 1.

Agregue el agua, la sal, la nuez moscada, la pimienta y el concentrado de carne de buey y el clavo. Programe 10 min/Varoma/vel 1, sin poner el cubilete.

Coloque el cestillo apoyado en sus 4 patitas sobre la tapa para evitar salpicaduras.

Vierta en la fuente sobre las albóndigas y hornee durante 10 minutos.

Sirva espolvoreadas con perejil.