FRITTATA DE TRIGUEROS, JUDIAS VERDES Y GUISANTES EN THERMOMIX. BADAJOZ, VILLANUEVA DE LA SERENA, DON BENITO, MERIDA..

Ingredientes.-

100 g de cebolleta en cuartos

1 guindilla roja seca (sin pedúnculo ni semillas) en trozos

3 - 4 ramitas de tomillo fresco

3 - 4 ramitas de albahaca fresca

30 g de aceite de oliva

70 g de guisantes frescos

70 g de espárragos verdes cortados en trozos de 2 cm

70 g de judías verdes frescas

4 huevos

40 g de queso parmesano rallado

50 g de nata

1 pellizco de hebras de azafrán

1 - 2 pellizcos de sal

3 - 4 ramitas de menta fresca (solo las hojas) picadas

Elaboración.-

Precaliente el horno a 180°C. Engrase con aceite el fondo y las paredes de un molde de quiche de 24 cm y reserve.

Ponga en el vaso la cebolleta, la guindilla, el tomillo, la albahaca y el aceite. Pique 3 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Añada los guisantes, los espárragos y las judías verdes y sofría 5 min/120°C/giro inverso/vel cuchara. Retire a un bol y reserve.

Ponga en el vaso los huevos, el queso rallado, la nata, el azafrán, la sal y la menta. Mezcle 10 seg/vel 4. Incorpore la mezcla al bol con las verduras, mezcle con la espátula y vierta en el molde preparado.

Hornee durante 15-20 minutos (180°C). Desmolde la frittata en un plato, corte en porciones y sirva.

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